martes, 24 de julio de 2007

Crema de puerros al aroma de curry con langostinos y gelatina de albahaca. HEMC#13.


Mi primera contribución al HEMC, espero que no la última, aunque no tengo tiempo, ya véis, a última hora.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
  • 3 Puerros.
  • 1 patata bien grande.
  • 250 grs. de langostinos.
  • Media cucharadita de curry.
  • Sal.
  • Una rama de albahaca.
  • 1 sobre de gelatina neutra.

Sofreimos los puerros bien picados en una sartén con sal y pimienta molida, cuando esté bien pochado le añadimos la media cucharadita de curry, dejamos 30 segundos y echamos la patata cortada en trozos y el caldo de cocer las cabezas y piel de los langostinos (fumé(t)) hasta cubrir junto con el agua de haber blanqueado la albahaca. Dejamos cocer 25 o 30 minutos hasta que la patata esté bien tierna y trituramos rectificando de sal y caldo hasta conseguir una crema.

Decoramos con los langostinos cocidos y la gelatina. Para la gelatina saqué las hojas de albahaca de una rama grande, las blanqueo en dos dedos de agua durante 30 segundos y las trituro en turmis con un poco de esa agua y sal. La añado a el sobre de gelatina que ha estado en un vaso de agua y dejo 2 horas en la nevera.

La gelatina en sí resulta sosa, no sé si debería de haberla triturado con caldo de verduras o qué, pero en el plato resultó buena, pues con el calor de la crema se iba derritiendo y le proporcionaba al plato un color y aroma de albahaca buenísimo.

Decoré con sésamo negro.

Que aprovechéis.

4 comentarios:

Margarita dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Margarita dijo...

No se como disculparme, pero te prometo que mañana tendras tu primer comentario y deseo que no sea el último.

Lo siento muchísimo ¿me perdonas? di que si, porfa

Caminar sin gluten dijo...

Aunque Margarida, por error no incluyo vuestro exquisito plato, nosotros hemos venido a visitarlo y la verdad es que tiene una pinta exquisita y máxime cuando todos los ingredientes están exentos de gluten, excepto el curry que puede contenerlo, auque existen muchos que no (los mejores).

Saludos y os veremos de vez en cuando.

Ana y Víctor.

Anónimo dijo...

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