lunes, 18 de agosto de 2008

Libros. "Risotto".




Muy chulo. Fotos muy bonitas. Comienza por hablarte del tipo de grano mejor para el risotto, las particularidas más importantes a tener en cuenta, etc... bien bien lo esencial, el tipo de queso, etc... la base de los risottos, muy importante, los caldos o fondos, uno de los secretos, y cómo elaborarlos. Y después al igual que se dividen las recetas en verduras, pescados y mariscos, carnes, etc... pues los risottos, de infinidad de cosas, todas están bien, pero yo llego a mi conclusión. Sabiendo bien hacer la base de un risotto, lo puedes hacer de infinidad de ingredientes, igual que las pizzas, es un ingrediente el arroz tan neutro y polivalente, que imaginación al canto y a crear!. Está muy bien el libro, pero después de leer... a inventar también. Os quiero.

martes, 12 de agosto de 2008

Libros. "Luces y sombras del reinado de Ferrán Adriá".


No lo he terminado de leer, y además voy por el principio. Está escrito por un tipo creo bastante entendido y acreditado. Como podéis ver en su título, nos pretende hacer ver que no todo son rosas en la vida de este genio, para mí. Pues evidentemente creo que que como en la vida de cualquiera. Ya os cuento más adelante.
Saluditos.

miércoles, 6 de agosto de 2008

Libros. "El mundo entero en nuestra cocina".





No está nada mal. De momento al comprarlo ya hacemos algo por el comercio justo y esas cosas, es de Intermon Oxfam. Recetas de Oriente próximo y África, India, Nepal y Sri Lanka, Sudeste de Sia y China y Amaerica Latina y Caribe. Comentarios antes de las recetas de cada zona, pero no comentarios gastrónomicos de su historia, costumbres, productos, sino paridas que se les va ocurriendo a las escritoras. Algo curioso sobre su historia, etc... y nada más. Las fotos muy buenas, preciosas merecen la pena, el libro es bonito, recetas bien explicadas y exactas. Para mí, el único handicap es que no siempre se encuentran los ingredientes que nos proponen, por ser extraños a nuestra cultura. Si ya sé, los puedes adaptar pero no será igual. En mi opinión, lo realmente válido es Oriente Próximo y África y algo de América Latina, por sus similitudes con la nuestra. PARA COMPRARLO, y marcarte un rollito exótico. Saludos.