martes, 24 de julio de 2007

Crema de puerros al aroma de curry con langostinos y gelatina de albahaca. HEMC#13.


Mi primera contribución al HEMC, espero que no la última, aunque no tengo tiempo, ya véis, a última hora.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
  • 3 Puerros.
  • 1 patata bien grande.
  • 250 grs. de langostinos.
  • Media cucharadita de curry.
  • Sal.
  • Una rama de albahaca.
  • 1 sobre de gelatina neutra.

Sofreimos los puerros bien picados en una sartén con sal y pimienta molida, cuando esté bien pochado le añadimos la media cucharadita de curry, dejamos 30 segundos y echamos la patata cortada en trozos y el caldo de cocer las cabezas y piel de los langostinos (fumé(t)) hasta cubrir junto con el agua de haber blanqueado la albahaca. Dejamos cocer 25 o 30 minutos hasta que la patata esté bien tierna y trituramos rectificando de sal y caldo hasta conseguir una crema.

Decoramos con los langostinos cocidos y la gelatina. Para la gelatina saqué las hojas de albahaca de una rama grande, las blanqueo en dos dedos de agua durante 30 segundos y las trituro en turmis con un poco de esa agua y sal. La añado a el sobre de gelatina que ha estado en un vaso de agua y dejo 2 horas en la nevera.

La gelatina en sí resulta sosa, no sé si debería de haberla triturado con caldo de verduras o qué, pero en el plato resultó buena, pues con el calor de la crema se iba derritiendo y le proporcionaba al plato un color y aroma de albahaca buenísimo.

Decoré con sésamo negro.

Que aprovechéis.

4 comentarios:

Margarida dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Margarida dijo...

No se como disculparme, pero te prometo que mañana tendras tu primer comentario y deseo que no sea el último.

Lo siento muchísimo ¿me perdonas? di que si, porfa

Caminarsingluten dijo...

Aunque Margarida, por error no incluyo vuestro exquisito plato, nosotros hemos venido a visitarlo y la verdad es que tiene una pinta exquisita y máxime cuando todos los ingredientes están exentos de gluten, excepto el curry que puede contenerlo, auque existen muchos que no (los mejores).

Saludos y os veremos de vez en cuando.

Ana y Víctor.

Anónimo dijo...

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