Habitas con jamón y huevo escalfado.

Esta receta la escribo especialmente para mi amigo Migue, que ya hace tiempo me la pidió. Y obviamente para todos los que leéis este blog.

• Un bote de habitas baby de 500 grs. (Utilizo Bonduelle).


• 2 dientes de ajo.


• 2 cebollas mas bien tirando a pequeñas.


• 200 grs. de taquitos de jamón.


• Pimentón dulce de La Vera (Extremadura).


• Una pizquita de nuez noscada (Truqui).


• Una pizquita de comino molido (Truqui).


• Pimienta.


• Huevos.


• Caldo de pollo.

Hacemos un sofrito con los ajos muy picaditos, tras unos minutos y sin esperar que se quemen, añadimos las cebollas muy picadas. Hecho pimienta y dejo cocer unos minutos.

Cuando ya está todo pochado añado el pimentón (media cuchara pequeña) fuera del fuego y después los taquitos de jamón, dejo 1 o 2 minutos, con cuidado de no pasarme que se secan y se salan muy rápido. Añado las habitas baby escurridas de su líquido y enjuagadas, dejo dos o tres minutos removiendo y rallo la nuez (poquito) y el comino, vierto un poquito de caldo para dejarlo cocer unos 5 minutos tapado.

Añado un poco de sal si la del jamón no es suficiente, y voi-lá.

Escalfar un par de huevos en mucha agua con vinagre, a punto de cocer, apagar y echar los huevos un par de minutos y fuera. Decora con el huevo encima de las habas con un poco de pimentón.

Que aproveches.