Mi primera contribución al HEMC, espero que no la última, aunque no tengo tiempo, ya véis, a última hora.
- 3 Puerros.
- 1 patata bien grande.
- 250 grs. de langostinos.
- Media cucharadita de curry.
- Sal.
- Una rama de albahaca.
- 1 sobre de gelatina neutra.
Sofreimos los puerros bien picados en una sartén con sal y pimienta molida, cuando esté bien pochado le añadimos la media cucharadita de curry, dejamos 30 segundos y echamos la patata cortada en trozos y el caldo de cocer las cabezas y piel de los langostinos (fumé(t)) hasta cubrir junto con el agua de haber blanqueado la albahaca. Dejamos cocer 25 o 30 minutos hasta que la patata esté bien tierna y trituramos rectificando de sal y caldo hasta conseguir una crema.
Decoramos con los langostinos cocidos y la gelatina. Para la gelatina saqué las hojas de albahaca de una rama grande, las blanqueo en dos dedos de agua durante 30 segundos y las trituro en turmis con un poco de esa agua y sal. La añado a el sobre de gelatina que ha estado en un vaso de agua y dejo 2 horas en la nevera.
La gelatina en sí resulta sosa, no sé si debería de haberla triturado con caldo de verduras o qué, pero en el plato resultó buena, pues con el calor de la crema se iba derritiendo y le proporcionaba al plato un color y aroma de albahaca buenísimo.
Decoré con sésamo negro.
Que aprovechéis.
4 comentarios:
No se como disculparme, pero te prometo que mañana tendras tu primer comentario y deseo que no sea el último.
Lo siento muchísimo ¿me perdonas? di que si, porfa
Aunque Margarida, por error no incluyo vuestro exquisito plato, nosotros hemos venido a visitarlo y la verdad es que tiene una pinta exquisita y máxime cuando todos los ingredientes están exentos de gluten, excepto el curry que puede contenerlo, auque existen muchos que no (los mejores).
Saludos y os veremos de vez en cuando.
Ana y Víctor.
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