Aliñitos para el verano I.

PAPITAS ALIÑÁ


Cuece las patatas y cuando estén blandas las metes debajo del grifo y enfriar.
Cuando ya estén frías las pelamos, y les echamos la cebolla nueva (muy importante, bien bien bien cortadita) pimiento verde de cabra (bien bien bien cortadito), sal, vinagre de Jerez (olé mi cuñá) y aceite. Truco: El vinagre y aceite poco, porque el truco está en que si lo pretendes aliñar definitivamente nunca te quedará jugoso, la patata lo absorberá todo. Así que siempre antes de servir, el último toque de vinagre y aceite (de aceite no escatimar).